آخرين به روز آوري سايت دوشنبه ۲۵ تيرماه ۱۳۹۷

آبگير ماکوله - محمود نيکنامي



آخاله در قبال تبلیغات هیچ مسئولیتی ندارد.



تیرویید،بیماریها و درمانهای دارویی


اندر ارزان خریدن شیر از دامدر - طالب گلپایگانی

روان شد دامداری سوی بازار که شیرش را فروشد بر خریدار

تمام هستییش می بوده یک گاو خداوندا تو گاوش را نگهدار

به زحمت شیر از گاوش یدوشید که بفروشد چو می بودش گرفتار


وانشان، ابیانه ای دیگر

روستاي وانشان در چند كيلومتري گلپايگان نمادي از اين فرهنگ است كه شباهت هاي زيادي با ابيانه دارد ، كوچه هاي تنگ وپيچ در پيچ ، قلعه تاریخی ، بقعه متبرکه امامزاده ابوالفتوح ، گویش محلی ، و نوع پوشيدن لباس بعضي از اهالي اين روستا را مي توان با ابیانه مقایسه کرد


میراث ناملموس گلپایگان

دشت گلپایگان به مساحت ۷۰ هزار هکتار ، در ارتفاع ۱۸۰۰ متری از سطح دریا قرار دارد. این دشت توسط چاه های آب، قنوات (سفاله زن، لهرامش و…) و سد گلپایگان مورد آبیاری قرار می گیرد. آب سد گلپایگان توسط نهر اصلی با نام هارون به محلی بین رباط حسن حافظ و رکابدار،


چله نشيني فرش ويستي - دلشادمسيبي

وجود بیش از 200 اثر تاریخی و صنایع دستی متعدد مانند منبت، مشبک، معرق، فرش، گلیم و جاجیم موجب شده هنر گلپایگان در کشور مطرح باشد اما با گذر زمان بسیاری از آنها به بوته فراموشی سپرده شده و تنها آثاری اندک از آنها به یادگار مانده است











کباب گلپایگان؛ طعم اصیل کباب ایرانی

اما باید گفت طعم، مزه و بوی کباب در شهر گلپایگان با کبابی که به نام ‌کباب گلپایگانی در شهرهای دیگر خورده‌ایم، از زمین تا آسمان تفاوت دارد. در تهران مغازه‌های بسیاری از عنوان کباب گلپایگانی استفاده می‌کنند و مردم زیادی به خاطر نام آن و یا به جهت داشتن خاطره‏ خوردن یک کباب خوب در شهر گلپایگان به آنجا مراجعه می‌کنند اما حقیقتاً آیا مزه و طعم این کباب‌ها با کباب‌های گلپایگان مانند هم است؟

دلشاد مسيبي

چی‌ بخوریم؟ چی بخریم؟

کباب گلپایگان؛ طعم اصیل کباب ایرانی

خبرگزاری فارس: کباب گلپایگان؛ طعم اصیل کباب ایرانی

کباب یک غذای اصیل ایرانی است و راز طبخ آن در دستان گلپایگانی‌ها نهفته است و عطر و بوی کباب گلپایگان به حدی است که بیشتر هم‌میهنان را از اقصی نقاط ایران به این شهر می‌کشاند.

کباب یک غذای اصیل ایرانی است و امتیاز بهترین طبخ کباب در دست همشهریان گلپایگانی است، کباب گلپایگان از دیرباز معروف بوده و بعضی از مغازه‌ها از این نام در شهرهای مختلف ایران از جمله تهران هم استفاده می‌کنند تا مشتری بیشتری جلب کنند.

اما باید گفت طعم، مزه و بوی کباب در شهر گلپایگان با کبابی که به نام ‌کباب گلپایگانی در شهرهای دیگر خورده‌ایم، از زمین تا آسمان تفاوت دارد.

در تهران مغازه‌های بسیاری از عنوان کباب گلپایگانی استفاده می‌کنند و مردم زیادی به خاطر نام آن و یا به جهت داشتن خاطره‏ خوردن یک کباب خوب در شهر گلپایگان به آنجا مراجعه می‌کنند اما حقیقتاً آیا مزه و طعم این کباب‌ها با کباب‌های گلپایگان مانند هم است؟

کیفیت کباب گلپایگان به اقلیم و آب و هوای خاص گلپایگان و گوشت دام پرورش یافته در این شهر برمی‌گردد.

با آغاز نوروز و فرا رسیدن فصل بهار که فصل گردش در طبیعت زیبای گلپایگان است، کبابی‌های گلپایگان میزبان گردشگرانی هستند که شاید از گلپایگان تنها نام کباب و لبنیات آن را شنیده باشند.

مسئول اتحادیه صنف کبابی‌ها و چلوکبابی‌های گلپایگان در گفت‌و‌گو با خبرنگار فارس در گلپایگان در این باره اظهار کرد: از سن 15 سالگی نزد پدر خود مشغول به این حرفه شدم و در حال حاضر دارای سه شعبه کباب در گلپایگان هستیم.

حمید هاشمی با بیان اینکه برای پخت کباب به گوشت تازه بره، مقداری پیاز چرخ کرده و نمک نیاز داریم، ادامه داد: کیفیت و تازه بودن گوشت تاثیر زیادی در طعم و عطر کباب دارد.

وی افزود: روزانه به طور میانگین 150 تا300 خوراک می‌پزم و بهترین نان برای زیر کباب نان سنگک تازه است.

 

مسئول اتحادیه صنف کبابی‌ها و چلوکبابی‌های گلپایگان با بیان اینکه طعم کباب با دستگاه‌هایی که گوشت‌ سیخ می‌کنند با طعم کباب‌هایی که با دست درست می‌شود متفاوت است، تاکید کرد: کباب‌هایی که به طریقه سنتی طبخ می‌شود مسلماً از کیفیت بالاتری برخوردار است.

هاشمی افزود: قیمت هر خوراک کباب (دو سیخ کباب با وزن 185گرم) 7 هزار تومان است که در مقایسه با سایر خوراک‌ها و فست‌فودها از قیمت مناسبی برخوردار است.

وی راز خوش طعم بودن کباب‌های گلپایگان را اینگونه بیان کرد: برای پخت کباب کوبیده ابتدا گوشت تازه را چرخ کرده و مقداری معینی پیاز نیز چرخ می‌کنیم و آب اضافه پیاز را جدا می‌کنیم و به گوشت اضافه کرده و سپس مقداری نمک افزوده و آن را به خوبی ورز می‌دهیم و زمانی‌ که گوشت حالت چسبندگی پیدا کرد آن را به سیخ می‌کشیم.

مسئول اتحادیه صنف کبابی‌ها و چلوکبابی‌های گلپایگان همچنین به سماق خوش طعمی که روی کباب می‌پاشند اشاره کرد و گفت: سماق را به خاطر طعم ترش مزه طبیعی آن از شهر سردشت کردستان خریداری می‌کنیم.

هاشمی با بیان اینکه در حال حاضر حدود 100 واحد صنفی کبابی و چلوکبابی در شهر گلپایگان به فعالیت مشغول هستند، تاکید کرد: طبق قانون نظام صنفی کلیه صنوف باید ساماندهی شده و از نرخ‌های واحد و یکسانی برخوردار باشند و نظارت کافی بر عملکرد واحدهای صنفی اعمال شود. 

علی 40 ساله که برای مسافرت چند روزه به شهر گلپایگان آمده است به خبرنگار فارس گفت: به خاطر شغلی که دارم بیشتر اوقات در مسافرت هستم و به شهرهای مختلفی سفر می‌کنم و در بیشتر شهرها به مغازه‌هایی برخورد می‌کنم که نام کباب گلپایگانی را برای خود برگزیده‌اند اما وقتی به آنجا وارد می‌شوم و کباب می‌خورم متوجه می‌شوم تفاوت طعم کباب اصیل گلپایگانی با کبابی که در سایر شهرها طبخ می‌شود، چقدر زیاد است.

 

مدیر جهاد کشاورزی گلپایگان هم در رابطه با وضعیت دام شهرستان گلپایگان بیان کرد: امروزه لبنیات و کباب گلپایگان به یک مارک تجاری تبدیل شده و کیفیت این محصولات معروف ریشه در دام‌پروری گلپایگان دارد.

حیدرعلی گل‌محمدی افزود: در کشور پنج نوع نژاد گاو بومی وجود دارد و نژاد گاو گلپایگانی از جمله نژادهای ثبت شده جهانی در کتاب‌های دام‌پروری است.

وی با بیان اینکه در اثر اصلاح بی‌رویه، نژاد گاو گلپایگانی با تهدید مواجه است، تصریح کرد: نداشتن بانک ژن موجب شده که نسل گاوهای گلپایگان با خطر انقراض مواجه شود و امروز فقط در برخی از روستاها به ندرت گاو اصیل گلپایگانی یافت می‌شود.

مدیر جهاد کشاورزی گلپایگان ادامه داد: در حال حاضر 23 واحد گاوداری صنعتی و چهار واحد پرواربندی صنعتی گوسفندی در گلپایگان به فعالیت مشغول هستند.

گل‌محمدی با بیان اینکه در گلپایگان سالانه 4 هزار تن گوشت قرمز تولید می‌شود، تصریح کرد: حدود 43هزار راس دام سنگین (3هزار گاو صنعتی و 40 هزار رأس گاو سنتی و نیمه صنعتی) و 150 هزار رأس گوسفند در شهرستان گلپایگان وجود دارد.

رئیس ادامه منابع طبیعی و آبخیزداری شهرستان گلپایگان نیز یکی از علل مرغوبیت کباب‌های گلپایگان را مراتع و چرای خوب دام‌های این شهرستان بیان کرد و گفت: مساحت کل مراتع شهرستان گلپایگان 144 هزار و 135 هکتار است که مراتع ییلاقی در غرب و مراتع قشلاقی در شرق این شهرستان واقع شده است.

علیرضا حیدری با بیان اینکه مراتع غرب گلپایگان که شامل روستاهای ‌پشت‌کوه می‌شود به صورت تپه ماهور و کوهستانی است، تصریح کرد: بارندگی در این مراتع بیشتر است و این منطقه جزو مراتع ییلاقی گلپایگان محسوب می‌شود از پوشش گیاهی نسبتاً خوبی برخوردار است و گونه‌های گون، کراس‌ها، اگروپایرون و بروموس در اینجا وجود دارد.

وی همچنین به وضعیت پوشش گیاهی شرق گلپایگان پرداخت و گفت: در این منطقه دشت‌ها صاف و پوشش گیاهی نسبتاً ضعیف است اغلب گونه‌های گیاهی مانند درمنه دشتی، کاسنی و شکر تیغال در این منطقه وجود دارد.

گفتنی است عواملی مانند قیمت مناسب، کیفیت بالا، نداشتن افزودنی‌های شیمیایی در مقایسه با فست‌فودها موجب شده است که هر رهگذری با بوی خوش کباب به سوی آن کشیده شود.

امروزه با وجود فست‌‌فودها و اغذیه‌فروشی‌های متعددی که در سطح شهر گلپایگان وجود دارد رستوران‌ها و کبابی‌های گلپایگان از رونق خاصی برخوردارند به طوری که در روزهای تعطیل و خصوصاً فصل تابستان باید مدتی برای خرید کباب و دوغ معروف گلپایگان به انتظار نشست.

 

                                                                                            گزارش از: دلشاد مسیبی

اين مطلب تاکنون 88 بار مشاهده شده است.
مطالب مرتبط با دلشاد مسيبي

کباب گلپایگان؛ طعم اصیل کباب ایرانی
شگفتی‌های معماری شبستان «حاج ملا‌علی» گلپایگان
چله‌نشینی فرش «ویستی» گلپایگان



نام و نام خانوادگي:
پست الکترونيک:
سايت يا وبلاگ:
متن پيام:
تصوير امنيتي:



آخاله در قبال تبلیغات هیچ مسئولیتی ندارد.


آب و هوا

پیام های کلی سایت

تماس با ما


كليه حقوق براي پديد آورندگان 
.:: آخاله ::. محفوظ است. | طرح و اجرا : توحيد نيكنامي   | به روز رسانی محتوایی : محمود نيكنامي  
 | .Copyright © 2003-2012 Akhale.ir. All Rights Reserved
|
 | Powered By Tohid Niknami | E-Mail :
Akhale . com @ gmail . com |